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Fromages du Québec

Il est aujourd’hui bien connu que les fromages du Québec n’ont rien à envier aux fromages étrangers. Le Québec produit à lui seul plus de 500 sortes de fromages. Qu’ils soient à pâtes molles, semi-fermes, fermes, persillées ou fraîches, nos fromages sont sans équivoque très populaires et savoureux. Les bries, camemberts et bleus du Québec rivalisent sans complexe avec ceux de nos amis Français, de même que nos parmesans, mozzarellas et ricottas avec ceux des Italiens. Du côté anglais, nos cheddars ne sont pas à négliger non plus. Qu’ils soient faits de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, nos fromages sont tous délicieux.

« Est-ce votre fromage qui fait skouik? »

Il ne faut surtout pas oublier de mentionner le fromage en grains, communément appelé le « fromage en crottes », un produit typiquement québécois. Il s’agit d’un fromage cheddar caillé frais n’ayant pas subi de pressage. Un bon fromage en grains frais doit faire le son « skouik » lorsqu’on le mange. Un fromage en grains qui ne « skouike » pas n’en est pas un. Les Québécois en raffolent. C’est le traditionnel fromage accompagnant la poutine… notre plat national! Frais du jour, non réfrigéré, il est à son meilleur!

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Afin d’en connaître un peu plus sur la fabrication des fromages ainsi que sur l’art de la dégustation, empruntez la Route de fromages fins du Québec et faites connaissance avec les fromagers qui sauront vous transmettre leur passion et vous expliquer les diverses étapes de transformation. Vous aurez également la chance de goûter de savoureux fromages faits par des mains de maître! Profitez-en pour visiter le Musée du fromage cheddar au Saguenay–Lac-Saint-Jean et les Économusées de la fromagerie de Charlevoix et des Îles-de-la-Madeleine. Une belle activité à faire en famille!

Les fromages du Québec inspirent la créativité et le renouvellement des recettes traditionnelles, telles que les raclettes et les fondues. Laissez-vous tenter et découvrez de délectables recettes à base de fromage. Sortez faire vos provisions, que ce soit au supermarché, dans un marché public ou dans une fromagerie; vous y trouverez une grande variété de fromages québécois. Il ne reste maintenant plus qu’à sortir votre planche à fromage, inviter quelques amis et déguster! Accompagnés de vins, cidres ou bières, les fromages du Québec sauront vous séduire. Un délice assuré!

Chaque année, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation organise le concours Sélection Caseus, qui vise à mettre en valeur le savoir-faire des fromagers du Québec. Les quatre gagnants du prix Caseus toutes catégories pour l’année 2017 sont :

  • Caseus Or – Le Pionnier de la Fromagerie Nouvelle-France et de la Fromagerie du Presbytère. Un fromage à pâte ferme fait de lait de vache et de brebis. Arômes de végétaux, de beurre, de caramel, de noix et d’amande, ainsi qu’un léger goût de fleur.  
  • Caseus Argent – Chemin Hatley de la Fromagerie La Station. Un fromage à pâte ferme fait de lait de vache. Un mélange d’arômes floraux et fruités.
  • Caseus Bronze – Religieuse de la Fromagerie du Presbytère. Un fromage à pâte demi-ferme fait de lait de vache. Un produit riche et fondant aux arômes floraux et de beurre.
  • Caseus Longævi - Louis D’or 2 ans de la Fromagerie du Presbytère. Un fromage à pâte ferme fait de lait de vache. De légers arômes de noisette, de beurre et de fleurs.

Répertoire des fromageries offrant des visites commentées.

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