Produits régionaux © TQ/J.-F. Hamelin

Alcools du terroir

Matières premières, passion, savoir-faire et créativité : le Québec a tout ce qu’il faut pour fabriquer des boissons alcoolisées distinctives.

À votre santé!

Vin
Les vignerons du Québec font fi du climat rigoureux de l’hiver et déploient talent et inventivité pour produire un large éventail de vins blancs, rouges, rosés, mousseux et fortifiés.

Suggestions : Le chardonnay du vignoble Les Pervenches, le rouge du Domaine Clos St-Bernard.

Vin de glace
Le Québec produit du vin de glace qui met en valeur des raisins gelés récoltés durant l’hiver, ce qui leur confère une forte teneur en sucre.

Suggestions : Les vins de glace des vignobles du Marathonien, de l’Orpailleur ou de La Mission.

Cidre
Grâce à sa grande variété de pommes et à son climat, les cidreries du Québec produisent de délicieux cidres plats, effervescents, rosés et aromatisés, qui se démarquent de plus en plus en raison de leur raffinement.

Suggestions : Le cidre mousseux de la Cidrerie du Minot, le cidre du Domaine Félibre.

Cidre de glace
L’hiver québécois permet d’élaborer des cidres de glace, un produit distinctif inventé au Québec qui fait d’ailleurs sa renommée. Il s’inspire du vin de glace, mais est fait avec des pommes gelées plutôt qu’avec des raisins.

Suggestions : Le cidre de glace du Domaine Pinnacle ou du Domaine Neige.

Alcools d’érable
Qu’elles soient issues de la fermentation de l’érable, de la distillation ou simplement aromatisées à l’érable, ces boissons se déclinent sous plusieurs formes : vins blancs secs, mousseux, crèmes, digestifs et eaux-de-vie.

Suggestions : Le whisky à l’érable ou la crème d’érable Coureur des Bois du Domaine Pinnacle, la vodka Boris, faite avec de l'eau de sève d'érable, le Piger Henricus Réduit, de la microdistillerie Les Subversifs.

Alcools de petits fruits
Les producteurs de petits fruits cultivés à la grandeur du Québec (fraises, framboises, bleuets, cerises, cassis, etc.) prennent plaisir à les transformer en liqueurs, mistelles (vins doux) ou autres boissons raffinées.

Suggestion : La crème de cassis de Cassis Monna & Filles, produite à l’île d'Orléans.

Spiritueux
En plus des incontournables liqueurs issues d’un mélange de whisky canadien et de sirop d’érable – également proposé en version crémeuse – le Québec a développé une expertise dans la fabrication de gins, de vodkas et de rhums.

Suggestions : Le gin Saint-Laurent, la Pur vodka.

Bouteilles de vin et cidre © TQ/C. Bouchard
Vignoble © TQ/C.Blais

Les derniers-nés

Cidre de feu 
La chaleur fait place au froid dans la confection de cet alcool produit par évaporation qui, bien que moins sucré que le cidre de glace, offre des arômes de caramel.

Suggestion : Le cidre de feu du Domaine Labranche.

Gin de neige
L’eau de pomme provenant du cidre de glace sert de base à cette boisson aromatisée de mélilot, de lichen, d’épinette blanche et de baie de genévrier.

Suggestion : Le gin de neige du Domaine Neige.

Poiré de glace
Qu’on cueille les poires à l’automne pour les entreposer ensuite au frais ou qu’on les presse au début de l’hiver pour entreposer leur jus à l’extérieur, le poiré de glace qui en est issu est moelleux, doux et des plus savoureux.

Suggestion : Le poiré de glace du Domaine des Salamandres.

Vin de tomate
Ce vin fait à partir de tomates selon une recette hors du commun est produit exclusivement au Québec par un producteur artisanal de la région de Charlevoix. Ce vin jaunâtre certifié biologique s’apparente au cognac ou à un whisky vieilli.

Suggestion : Omerto, du Domaine de la Vallée du Bras.

Bière
C’est bien connu : les Québécois adorent la bière! On ne se surprendra donc pas de compter plus de 125 microbrasseries et brasseries artisanales à travers la province, lesquelles produisent plus de 3300 bières.

Suggestions : les bières des microbrasseries Dieu du ciel, Dunham, le Trou du diable, Le Castor. 

Caribou
Issu d’un amalgame entre vin rouge et alcool fort (brandy, vodka, whisky, rhum, gin ou xérès), le caribou se consomme surtout lors de festivités hivernales, et tout particulièrement durant le Carnaval de Québec.

Consultez le répertoire des vignobles, cidreries et microbrasseries du Québec.

Microbrasserie Hopera, Saguenay–Lac-Saint-Jean © TQ/OutPost