Gaspésie © TQ/M.Laporte

Patrimoine et gastronomie le long du Saint-Laurent

Au Québec, on raffole des saveurs de la mer!

Les produits de la mer sont au Québec maritime ce que les bleuets sont au Saguenay-Lac-Saint-Jean! En raison de leur proximité avec le Saint-Laurent, les régions du Bas-Saint-Laurent, de la Gaspésie, de la Côte-Nord (Duplessis et Manicouagan) et des îles de la Madeleine sont reconnues pour leurs mets savoureux faits à base de poissons, de crustacés, de mollusques et d’algues. Elles puisent dans l’immense garde-manger qu’est le Saint-Laurent pour vous offrir des spécialités savoureuses proposées dans des déclinaisons insoupçonnées. On pense immédiatement aux produits signature de chaque région : poissons fumés dans le Bas-Saint-Laurent, crevettes nordiques en Gaspésie, pétoncles sur la Côte-Nord et homard aux îles de la Madeleine (le meilleur au monde, paraît-il!). Mais plusieurs autres poissons et fruits de mer allongent la liste des délices marins à savourer : morue, hareng, flétan, turbot, maquereau, saumon fumé, crabe des neiges, moules, palourdes, couteaux de mer, bigorneaux… et plus encore!

Gaspésie © TQ/M.Dupuis
Fumoir d'Antan © Tourisme Îles de la Madeleine/M.Dupuis

Une offre gourmande aussi savoureuse que distinctive

Dans une perspective de consommation responsable, la certification Fourchette bleue valorise des espèces méconnues du Saint-Laurent. Bon nombre de restaurants, poissonneries et marchés à travers le Québec vous invitent à découvrir quelque 40 espèces marines qui gagnent à être connues, parmi lesquelles on retrouve 13 espèces d’algues. Osez goûter à la loquette d’Amérique, l’oursin vert et la moule bleue! Événements gourmands, circuits des saveurs et autres tournées gastronomiques aux quatre coins du Québec sont autant d’occasions de faire d’étonnantes découvertes.

Vous désirez en savoir plus sur les produits de la mer, les techniques de pêche et de transformation et la vie des pêcheurs? Nos producteurs et artisans de l’industrie se font un plaisir de vous partager leurs secrets. Prenez part à une activité de cueillette de poissons ou découvrez les secrets de la mer, avec un guide naturaliste au musée Exploramer. Visitez le Fumoir d’antan et son ÉCONOMUSÉE® de la boucanerie pour plonger au cœur du savoir-faire ancestral qui se perpétue depuis près de 150 ans. Imaginez voir des milliers de harengs cuivrés suspendus au-dessus d’un feu et sentir l’odeur agréable du poisson fumé! Enfin, pour tout savoir sur l’histoire de la pêche à la morue et savourer des spécialités locales, une visite au Site historique national du Banc-de-pêche-de-Paspébiac s’impose.

Site historique du Banc-de-Pêche-de-Paspébiac © Tourisme Gaspésie/M.Loiselle