Gaspésie © TQ/M.Laporte

Produits de la mer et du Saint-Laurent

Au Québec, on raffole des saveurs de la mer!

Les produits de la mer sont au Québec maritime ce que les bleuets sont au Saguenay-Lac-Saint-Jean! En raison de leur proximité avec le fleuve Saint-Laurent, les régions du Bas-Saint-Laurent, de la Gaspésie, de la Côte-Nord (Duplessis et Manicouagan) et des Îles-de-la-Madeleine sont reconnues pour leurs mets savoureux faits à base de poissons, de crustacés, de mollusques et d’algues. Elles puisent dans l’immense garde-manger qu’est le Saint-Laurent pour vous offrir des spécialités savoureuses proposées dans des déclinaisons insoupçonnées. On pense immédiatement aux produits signature de chaque région : poissons fumés dans le Bas-Saint-Laurent, crevettes nordiques en Gaspésie, pétoncles sur la Côte-Nord et homard aux îles de la Madeleine (le meilleur au monde, paraît-il!). Mais plusieurs autres poissons et fruits de mer allongent la liste des délices marins à savourer : morue, hareng, flétan, turbot, maquereau, saumon fumé, crabe des neiges, moules, palourdes, couteaux de mer, bigorneaux… et plus encore!

Gaspésie © TQ/M.Laporte
Gaspésie © TQ/M.Laporte

Une offre gourmande aussi savoureuse que distinctive

Dans une perspective de consommation responsable, la certification Fourchette bleue valorise des espèces méconnues du Saint-Laurent. Bon nombre de restaurants, poissonneries et marchés à travers le Québec vous invitent à découvrir quelque 40 espèces marines qui gagnent à être connues, parmi lesquelles on retrouve 13 espèces d’algues. Osez goûter à la loquette d’Amérique, l’oursin vert et la moule bleue! Événements gourmands, circuits des saveurs et autres tournées gastronomiques aux quatre coins du Québec sont autant d’occasions de faire d’étonnantes découvertes.

Vous désirez en savoir plus sur les produits de la mer, les techniques de pêche et de transformation et la vie des pêcheurs? Nos producteurs et artisans de l’industrie se font un plaisir de vous partager leurs secrets. Prenez part à une activité de cueillette de poissons ou découvrez les secrets des phénomènes entourant la mer, avec un guide naturaliste au musée Exploramer – La mer à découvrir. Visitez le Fumoir d’antan – Économusée de la boucanerie pour plonger au coeur du savoir-faire ancestral qui se perpétue depuis près de 150 ans. Imaginez voir des milliers de harengs cuivrés suspendus au-dessus d’un feu et sentir l’odeur agréable du poisson fumé! Et pour découvrir une autre méthode traditionnelle mettant en valeur un produit typiquement gaspésien, une visite à l’économusée du salage et du séchage de poisson s’impose!