© TQ/L.Turgeon

La primavera

El despertar de la naturaleza

¡Qué emoción se siente cuando llegan los primeros días de la primavera a mediados de marzo! Los días se alargan, el sol se siente más caliente y la nieve se empieza a derretir. Al regreso de su migración de invierno, los gansos de nieve dibujan sus magníficas figuras blancas en el cielo azulado. En la ciudad, los aficionados festejan el regreso de los food trucks y de las bicicletas BIXI, mientras que las terrazas de los cafés reciben a los enamorados. Como dice el refrán: ¡El mes de mayo es el mes más largo que tiene el año!

Saguenay-Lac-Saint-Jean © TQ/J.-F. Hamelin
Montréal © TQ/L. Turgeon

¡La dulce primavera!

Al ritmo de congelación y descongelación, la savia se eleva suavemente en los arces. Los primeros colonos aprendieron y continuaron la costumbre de los nativos americanos, quienes cortaron el árbol para obtener su azúcar. Reduciendo el agua, resultó una miel suave, muy apreciada por su sabor y color. Este ritual estacional dio origen a una destacada tradición culinaria y a una industria muy próspera.

Antes de ser transformada, el agua caía gota a gota del árbol por medio de antorchas. El contenido se acumulaba en baldes que solían estar colgados de los árboles y después se vertían en barriles jalados por los caballos. En la actualidad los productores de miel utilizan una red de tuberías que conectan las antorchas a una bomba y la savia se transporta al evaporador. Se necesitan aproximadamente 40 litros de savia para producir un sólo litro de miel pura.

Érablière, Chaudière-Appalaches © TQ/M. Dupuis

La temporada de azúcar

Las cabañas de azúcar le dan la bienvenida a sus comensales en la primavera, la gran mayoría están ubicadas cerca de las principales ciudades. Disfrute en familia o con amigos de la cocina tradicional familiar: alubias, omelettes, jamón, pastel de carne, papas saladas con tocino y una variedad de deliciosos postres de maple, incluyendo la tradicional y deliciosa tira de maple; se vierte una tira de miel caliente sobre la nieve y se envuelve alrededor de un palo de paleta antes de que se endurezca. Aproveche la oportunidad de llevar a sus hijos a un paseo en carruaje por el bosque. Algunas cabañas están abiertas al público durante todo el año; Los productos de maple se pueden comprar en cualquier momento en los supermercados y tiendas especializadas de productos locales.

 

Exploraciones de primavera

  • Observe el cielo y sienta el intenso sonido del vuelo de los gansos y las avutardas
  • Disfrute de una estancia acogedora y relajada en un spa
  • Al final de la temporada el Rafting en el río con amigos es ideal
  • Visitar los campos para admirar los huertos florecer
  • Vaya a la orilla del río para escuchar el crujido del hielo cubriendo el flujo de las aguas.

Quebec es el mayor productor de jarabe de maple en el mundo. Sus productos (jarabe, miel, azúcar y tiras) se venden en casi 50 países, principalmente en los Estados Unidos, Alemania y Japón.